喝茶的正確認知

Tea set for the pair. Cups and teapot on black rustic table.

一、如何避免
農藥及重金屬殘餘之Q&A

Q:黑心茶葉之農藥、化學肥料及重金屬殘餘量超量,對人們身體的影響?
A:認知農藥、化學肥料、殺蟲劑及重金屬等的風險
◎ 長期飲用含農藥的茶葉,是造成眾多文明病變及女性乳癌的主要原因。
◎ 毒物污染 – 化學肥料、殺蟲劑「綠色革命」確實改善世界許多地區的生活,但對生態系也產生重大的衝擊。
為提高單位面積產量,農地必須下很多的肥料,以及大量的殺蟲劑。不幸的是,有些殺蟲劑,已使得許多物種面臨絕種邊緣。
自從開始噴灑D.D.T﹒之後卵殼變薄,使親鳥在坐巢時壓破卵,結果使孵化率幾等於零,也就是說D.D.T,降低了這些鳥的出生率。
臺灣地區的白鷺也曾遭遇到同樣的災害,D.D.T﹒和其他殺蟲劑污染水田,白鷺吃水中的小動物,結果也生薄殼的卵,出生率大大降低。
鳥類不是唯一的受害者,美國密西根湖的鮭魚也生含D.D.T﹒的卵,在1968年的調查顯示約有七十萬條幼魚因而夭折。目前世界上大部分的國家已禁止生產與使用D.D.T﹒。
為什麼這個綠色革命的「功臣」D.D.T﹒要被禁用?相信大家都明白。為維護生態系的平衡,並保持綠色革命的成果,應研究發展「對生態系為害最小」的殺蟲劑,更需要有節制的使用。

 

Q:什麼樣的食物才安全?
A:到底什麼樣的食物才安全?
在有機食物市場成長快速的今天,傳統用化肥、農藥生產的農作物就不能吃了嗎?到今天為止,這還是個在醫學界爭論不休的問題。 90年代開始,不斷出爐的環境醫學研究,直指食物裡殘留的化肥、農藥等人工化學物質,對人體健康有影響。
其中最具爆炸性的,是1996年出版的《失竊的未來》一書,指出人工化學物質會減弱人體的荷爾蒙運動,不僅減少男性精子的數量,更會引起各種癌症。其中最突出的例子之一,是全球近年數目暴增的女性第一大癌──乳癌。
雖然有人將乳癌新病例的激增,歸因近年大量增加的乳癌檢驗,但是,根據美國乳癌研究新貴戴維斯(DevraDavis)的研究,沒有實施乳癌檢驗補助的中歐與亞洲國家,乳癌病例仍然大幅增加。
戴維斯的研究指出,環境中的人工化學物質(農藥、塑膠與燃料油),會引起女性體內荷爾蒙的變化,導致乳癌。
其中最明顯的化學物質是DDT,一但攝進人體,就會被儲存在體脂肪裡2 ~30年不散。乳房裡只要出現癌細胞,人工化學物質會讓壞細胞數目暴增。
為了表示重視這個結果,美國總統特派戴維斯成立美國「國家化學危險調查委員會」,探討環境與食物中人工化學物質對人體健康的影響。 台灣醫學專家也有一樣的質疑。國立衛生研究院流行病學專家陳建仁指出,近年來台灣激增的「年輕乳癌患者」,可能是早年台灣農作物廣施農藥的結果。 除了婦女,新發表的醫學報告更擔憂農藥、化肥對兒童的影響。
世界銀行、聯合國合作的世界資源組織(World Resource Institute)1998~99年報中,「環境與健康」章節中特別警告食物中人工化學殘留對兒童健康的影響。
報告中指出,從懷孕到5歲的兒童,因為器官尚未成熟,肝臟排毒與腎臟過濾功能都未發育完整,是最容易受到食物中化學污染傷害的階段。 偏偏這個年紀的幼兒通常只吃幾種食物,除了牛奶,就是大量水果與果汁。
從飲用水及農產品中吃到的化學殘留量,遠遠超過成人。而國家規定的農藥殘留安全標準,又都是根據成人的臨床實驗結果訂的,同樣的殘留量,對兒童未來的健康會產生無法預測的影響。

 

Q:台灣的黑心茶葉統計?
A:台灣因為先天環境及開發等因素,茶葉在栽培的過程中都會使用農藥及化學肥料,在農產品原料中有殘留農藥與重金屬是我們必須要有的心理建設。
雖近年來政府部門及有機推廣業者共同努力下,逐漸朝有機農業邁進,但產能及市場需求量的落差,市面上從越南與中國大陸之高農藥污染產品,短期內仍無法解決。

 

Hot black tea

二、正確泡茶法

Q:紅茶正確沖泡方式?

A:擁有專屬茶具組與正確的泡法,能達到味覺、視覺及身、心、靈的深層享受;代表品味的極致,增加形象與獨特性,是飲者生活品味及高尚家庭待客之道。
★ 茶具組選擇
※ 以陶瓷白色杯壺為佳。
※ 選擇杯底較淺而杯口較寬的杯組,可一面享受紅茶特有茶香及溫順甘醇之風味,一面欣賞它金黃琥珀茶色之迷人樂趣。
★ 正確沖泡法
※ 以煮沸的滾水泡茶(先溫壺及溫杯,避免水溫變化太大),水沸騰之後約30秒來沖泡最適合。
切記!須以新鮮的冷水煮沸泡茶,隔夜、二度煮沸或保溫瓶內的熱水,較不適合用來沖泡紅茶。
※ 沖泡以原味茶最宜,每人用1包的量(約2g的茶葉),但是想要泡出好紅茶,建議最好以2杯茶葉量(約4g)沖泡成2杯,較能充分發揮紅茶香醇原味。


※ 建議沖泡時間3到5分鐘,快速的沖泡較無法完全釋出茶葉的芳香。

Q:癌症、糖尿病及肝病等病患的正確沖泡方式?
A:建議沖泡時間,控制在一分鐘以內。

Chinese black tea in stoneware cups in man's hand

喝茶的禁忌

由以上資料,我們可知飲用綠茶具有如此多的功效與好處,且這些功效許多都已經過科學的分析跟驗證,但大家知道嗎?喝茶也是有一些禁忌的,大略可分為以下四點:


一、不喝隔夜茶:
這是古人從生活經驗上獲得的常識。因為隔夜的茶容易孳生徽菌,喝了容易中毒。而且茶葉浸泡過久的話,單寧酸將會溶解過多,容易引起消化不良,所以隔夜茶不可飲用。


二、空腹時不宜喝太多濃茶:
濃茶含很多單寧酸,所以若喝下太多這種茶,就會抑制胃液的分泌,進而變成食慾不振。


三、就寢前避免喝茶:
對茶敏感或有失眠傾向的人,避免在就睡前喝咖啡、茶等含咖啡因的飲料。


四、避免用茶代水來服藥:
服用的藥劑中若含有增血劑,就應避免用茶來服藥。
因為增血劑的成分是鐵,而鐵會和茶中的單寧酸發生變化,變成不溶性物質。換句話說,茶會破壞增血劑,致使增血劑不能被體內吸收。


五、每天飲用不超過800cc茶水
一般的建議是不超四杯(200cc/杯)的量,如果說適量地喝紅茶的話,其中的咖啡因可以促進血液循環,讓體內的脂肪代謝、循環比較快一點。


若擔心咖啡因帶來的副作用,有人會選擇無因咖啡,但專家提醒,經過超臨界流體萃取的無因咖啡,會增加低密度膽固醇在血液裡的含量,容易循環累積在心臟附近血管,易引發心血管疾病。

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